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哪些原因可导致食物中毒等食源性疾病发生

更新时间:2015-12-06

       1)冷藏方法不正确,如将煮熟的食品长时间存放于室温下冷却,把大块食物贮存于冰柜中,或冷藏温度不够。
  (2)从烹调到食用的间隔时间太长,使细菌有足够的繁殖时间。
  (3)烹调或加热方法不正确,加热不彻底,食物中心温度低于70

  (4)由病原携带者或感染者加工食品。
  (5)使用受污染的生食品或原辅料。
  (6)生熟食品交叉污染。
  (7)在室温条件下解冻食物。
  (8)厨房设备、餐具清洗、消毒方法不正确。
  (9)使用了来源不安全的食物。
  (10)加工制备后的食物受污染。